Enchiladas de Pollo y Frijoles Negros con Queso
Estas enchiladas, ideales para toda la familia, están repletas de sabroso pollo, frijoles negros y una generosa cantidad de queso, todo bañado en una rica salsa roja para enchiladas. Son una comida reconfortante y satisfactoria, perfecta para cualquier cena entre semana.
Vamos a cocinar.
Precaliente su horno a 190°C (375°F). Engrase ligeramente un molde para hornear de 23x33 cm.
En un tazón grande, combine el pollo cocido desmenuzado, los frijoles negros enjuagados, 0.5 taza de queso Monterey Jack, 0.5 taza de queso cheddar, el comino y el ajo en polvo. Mezcle bien.
Caliente ligeramente las tortillas de maíz en el microondas o en una sartén seca durante 15-20 segundos por cada lado para hacerlas más flexibles.
Vierta aproximadamente 0.5 taza de salsa para enchiladas en el fondo del molde preparado. Sumerja brevemente cada tortilla caliente en el resto de la salsa para enchiladas para cubrirla ligeramente.
Coloque una porción de la mezcla de pollo y frijoles en el centro de cada tortilla, luego enróllela firmemente. Acomode las enchiladas enrolladas con la unión hacia abajo en el molde para hornear.
Vierta la salsa para enchiladas restante de manera uniforme sobre las enchiladas enrolladas. Espolvoree el 0.5 taza restante de queso Monterey Jack y el 0.5 taza de queso cheddar por encima.
Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y las enchiladas estén bien calientes. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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