Donburi Japonés de Pollo Teriyaki

Enjuaga bien 1 taza de arroz blanco de grano corto bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Combina el arroz enjuagado con 1.5 tazas de agua en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que toda el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos.

Mientras el arroz se cocina, prepara la salsa teriyaki. En un tazón pequeño, bate 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de sake (o mirin adicional), 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de maicena hasta obtener una mezcla homogénea.

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 libra de trozos de muslo de pollo y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados y bien cocidos.

Reduce el fuego a medio-bajo. Vierte la salsa teriyaki preparada sobre el pollo cocido. Remueve constantemente durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese y cubra el pollo de manera uniforme.

Esponja el arroz cocido con un tenedor. Divide el arroz entre dos cuencos para servir.

Sirve el pollo teriyaki sobre el arroz en cada cuenco.

Decora con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y sirve inmediatamente.