Curry de Garbanzos y Espinacas Especiado (Chole Palak)
Este vibrante y sabroso curry indio combina garbanzos tiernos y espinacas frescas en una rica y aromática salsa a base de tomate. Es una comida vegetariana sustanciosa y saludable que se prepara rápidamente para una cena satisfactoria.
Vamos a cocinar.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o una olla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado y el jengibre fresco rallado. Cocina por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Añade el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y el garam masala. Sofríe durante 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que las especias estén aromáticas.
Vierte los tomates troceados sin escurrir y lleva la mezcla a ebullición suave. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se integren.
Agrega los garbanzos enjuagados y escurridos a la sartén. Mezcla bien y continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos.
Incorpora gradualmente las espinacas frescas, mezclándolas con el curry hasta que se marchiten por completo, lo que debería tomar unos 2-3 minutos.
Sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Remueve para combinar.
Sirve caliente acompañado de arroz o pan naan.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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