Crujientes Tortitas de Patata Letonas (Kartupeļu Pankūkas) con Salmón Ahumado y Crema de Eneldo

Ralle las patatas peladas usando los agujeros grandes de un rallador de caja. Coloque las patatas ralladas en un paño de cocina limpio y exprima la mayor cantidad de líquido posible.

En un bol mediano, combine las patatas ralladas exprimidas, 1/4 taza de harina de trigo, 1 huevo grande, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien hasta que estén apenas combinados.

Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, coloque cucharadas de la mezcla de patata en la sartén, aplanándolas ligeramente para formar tortitas de aproximadamente 3-4 pulgadas de diámetro.

Cocine las tortitas de patata durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se quemen. Transfiera las tortitas cocidas a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Mientras se cocinan las tortitas, prepare la crema de eneldo: En un bol pequeño, combine 1/2 taza de crema agria y 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

Sirva las tortitas de patata calientes inmediatamente, cubiertas con lonchas de salmón ahumado y una cucharada de la crema fresca de eneldo.