Galettes de Pommes de Terre Lettones Croustillantes (Kartupeļu Pankūkas) au Saumon Fumé et Crème à l'Aneth

Râpez les pommes de terre pelées à l'aide des gros trous d'une râpe à boîte. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez pour en extraire le plus de liquide possible.

Dans un bol moyen, mélangez les pommes de terre râpées essorées, 1/4 tasse de farine tout usage, 1 gros œuf, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, déposez des cuillerées du mélange de pommes de terre dans la poêle, en les aplatissant légèrement pour former des galettes d'environ 7 à 10 cm de diamètre.

Faites cuire les galettes de pommes de terre pendant 4 à 6 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent. Transférez les galettes cuites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Pendant que les galettes cuisent, préparez la crème à l'aneth : Dans un petit bol, mélangez 1/2 tasse de crème aigre et 2 cuillères à soupe d'aneth frais finement haché. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Servez immédiatement les galettes de pommes de terre chaudes, garnies de tranches de saumon fumé et d'une cuillerée de crème fraîche à l'aneth.