Salade copieuse de sprats fumés et œufs à la lettone sur pain de seigle

Faites cuire les œufs durs : Placez 4 grands œufs dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition à feu vif. Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 8 minutes. Transférez immédiatement les œufs dans un bain de glace pendant 5 minutes pour arrêter la cuisson, puis écalez-les et hachez-les grossièrement.

Égouttez les sprats fumés : Ouvrez 1 boîte de sprats fumés et égouttez soigneusement l'huile. Émiettez délicatement les sprats à la fourchette, en retirant les arêtes plus grosses si vous le souhaitez, bien que les plus petites soient comestibles.

Mélangez les ingrédients de la salade : Dans un bol moyen, combinez les œufs durs hachés, les sprats fumés émiettés, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché, 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée, 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné, en veillant à ne pas trop écraser les sprats.

Préparez les toasts de pain de seigle : Faites fondre 1 cuillère à café de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 4 tranches de pain de seigle noir et faites griller 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Assemblez et servez : Déposez généreusement la salade de sprats fumés et œufs sur les toasts de pain de seigle chauds. Servez immédiatement.