Clásica Crème Brûlée Francesa

Precaliente el horno a 160°C (325°F). Coloque cuatro moldes de 120 ml (4 onzas) en una fuente para hornear con lados altos.

En una cacerola mediana, combine la crema espesa y 1/4 de taza del azúcar granulada. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté caliente y humeante, pero sin hervir, aproximadamente 5-7 minutos.

En un tazón aparte, bata las yemas de huevo, el 1/4 de taza restante de azúcar granulada y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados y ligeramente pálidos.

Atempero lentamente la mezcla de crema caliente en la mezcla de yemas de huevo, incorporando gradualmente aproximadamente la mitad de la crema caliente. Luego, vierta la mezcla de huevo atemperada de nuevo en la cacerola con la crema restante, revolviendo constantemente.

Vierta con cuidado la mezcla de natilla a través de un colador de malla fina en una taza medidora de líquidos o directamente en los moldes preparados, dividiéndola uniformemente.

Vierta agua caliente en la fuente para hornear alrededor de los moldes, hasta la mitad de su altura. Esto crea un baño María para una cocción uniforme.

Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero los centros aún se muevan ligeramente. Retire con cuidado los moldes del baño María y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla.

Una vez fríos, cubra los moldes con papel film y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que estén completamente fríos.

Justo antes de servir, espolvoree 1/2 cucharada de azúcar turbinado uniformemente sobre la parte superior de cada crème brûlée fría. Use un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que forme una costra crujiente de color ámbar oscuro. Sirva inmediatamente.