Buñuelos Sudaneses de Garbanzos y Verduras Especiados con Dip de Yogur Refrescante

En un bol grande, machaca los garbanzos escurridos y enjuagados con un tenedor hasta que estén mayormente deshechos, pero conservando algo de textura.

Añade la cebolla roja picada, el pimiento en dados, el perejil fresco, el comino molido, el cilantro molido, la pimienta de cayena (si la usas) y la sal a los garbanzos machacados. Mezcla bien para combinar.

Incorpora la harina de trigo hasta que esté justo integrada. La mezcla debe tener la consistencia suficiente para formar tortitas.

Forma la mezcla de garbanzos en 8-10 buñuelos pequeños y planos, de aproximadamente 1.2 cm de grosor.

Prepara el dip de yogur: En un bol pequeño, combina el yogur natural, el ajo picado y la menta fresca picada. Remueve bien y reserva.

Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, coloca con cuidado los buñuelos en la sartén, asegurándote de no amontonarlos.

Cocina los buñuelos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Repite con los buñuelos restantes, añadiendo más aceite si es necesario.

Sirve los buñuelos sudaneses de garbanzos y verduras especiados inmediatamente con el refrescante dip de yogur.