Buñuelos Haitianos de Batata Especiados

En un bol grande, combine la batata rallada, la harina de trigo, el azúcar granulada, el polvo para hornear, la canela molida, la nuez moscada molida y la sal. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes secos estén distribuidos de manera uniforme.

En un bol pequeño aparte, bata la leche y el huevo hasta que estén completamente integrados.

Vierta los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcle solo hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar en exceso; algunos grumos son aceptables.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso o en una olla holandesa a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F).

Con cuidado, deje caer cucharadas de la masa de batata en el aceite caliente, asegurándose de no sobrecargar la sartén. Fría durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

Retire los buñuelos del aceite con una espumadera y colóquelos sobre un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Sirva calientes, opcionalmente espolvoreados con un poco más de azúcar con canela.