Buñuelos Ecuatorianos de Plátano y Piña con Azúcar y Canela

En un bol mediano, machaca los plátanos maduros a fondo con un tenedor hasta obtener una pasta suave. Incorpora la piña finamente picada.

En un bol aparte, mezcla la harina, 1 cucharada de azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal.

Añade los ingredientes secos a la mezcla de plátano y piña machacada, luego vierte la leche. Mezcla solo hasta que se combinen, con cuidado de no batir en exceso. La masa será espesa.

En una olla grande de fondo grueso o sartén profunda, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F (175°C). Si no tienes termómetro, una pequeña gota de masa debería chisporrotear inmediatamente.

Con cuidado, deja caer cucharadas de la masa en el aceite caliente, friendo 3-4 buñuelos a la vez para evitar el hacinamiento. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Usa una espumadera para retirar los buñuelos y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Mientras los buñuelos aún estén tibios, combina el 1/4 de taza de azúcar granulada y 1 cucharadita de canela molida en un plato poco profundo. Pasa cada buñuelo por la mezcla de azúcar y canela hasta que esté uniformemente cubierto.