Basbousa: Pastel de Sémola con Cardamomo y Agua de Rosas

Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 8x8 pulgadas.

En un bol grande, mezcla la sémola, 1/2 taza de azúcar granulada, el coco rallado, el polvo para hornear y la sal. Combina bien.

Añade el yogur y la mantequilla derretida a los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que se integren; evita batir en exceso.

Vierte la mezcla en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme. Marca la superficie en 8 cuadrados o rombos y coloca una almendra blanqueada en el centro de cada porción.

Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Mientras el pastel se hornea, prepara el almíbar: En una cacerola pequeña, combina 1/2 taza de agua, 1/2 taza de azúcar granulada, el agua de rosas y el cardamomo molido. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente.

Una vez que el pastel salga del horno, vierte inmediatamente el almíbar tibio de manera uniforme sobre el pastel caliente. El pastel absorberá el almíbar.

Deja enfriar completamente el pastel en el molde antes de cortarlo y servirlo. Esto permite que el almíbar se absorba por completo y que el pastel se asiente.