Basbousa Egipcia de Coco con Almíbar de Azahar

Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 23x23 cm.

En un bol grande, mezcla la sémola, el coco rallado, 1/2 taza de azúcar granulada, la levadura en polvo y la sal. Remueve bien.

Añade la mantequilla derretida y el yogur a los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que se combinen; no batas en exceso.

Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Mientras la basbousa se hornea, prepara el almíbar. En una cacerola pequeña, combina 1 taza de azúcar granulada y 1/2 taza de agua. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y añade el agua de azahar y el zumo de limón.

Una vez que la basbousa salga del horno, vierte inmediatamente el almíbar tibio de manera uniforme sobre el pastel caliente. El pastel absorberá el almíbar.

Deja enfriar completamente la basbousa en el molde antes de cortarla en cuadrados y servir. Esto permite que el almíbar se absorba por completo y que el pastel se asiente.