Arroz con Pollo Express Peruano en Sartén

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la libra de trozos de muslo de pollo y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.

Añade la cebolla roja picada a la misma sartén y cocina hasta que se ablande, unos 3-4 minutos. Incorpora los 2 dientes de ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.

Agrega la taza de arroz blanco de grano largo sin cocinar, 0.5 cucharadita de comino molido, 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra a la sartén. Mezcla bien para cubrir el arroz y tuéstalo por 2 minutos.

Vierte las 1.5 tazas de caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, incorpora el pollo cocido y 0.5 taza de guisantes congelados. Tapa de nuevo y continúa cocinando por otros 5 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.

Retira la sartén del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos.

Esponja el arroz con un tenedor, mezcla el 0.25 taza de cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.