Arroz con Leche Persa de Azafrán y Cardamomo
Este cremoso arroz con leche persa, delicadamente perfumado con azafrán y cardamomo, es el postre reconfortante ideal para culminar cualquier comida. Su perfil de sabor, a la vez exótico y familiar, lo convierte en una experiencia culinaria única.
Vamos a cocinar.
Enjuague el arroz de grano corto bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurra muy bien.
En una cacerola mediana, combine el arroz enjuagado, la leche entera y el azúcar granulada. Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola y cocine durante 30 minutos, revolviendo cada 5-7 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte de la leche.
Mientras el arroz se cocina, ponga en remojo las hebras de azafrán machacadas en 1 cucharada de agua caliente durante 5 minutos para que liberen su color y aroma.
Pasados los 30 minutos, incorpore la mezcla de azafrán, el cardamomo molido y el agua de rosas al arroz con leche. Continúe cocinando sin tapar durante otros 10-15 minutos a fuego bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que el pudín adquiera una consistencia espesa y cremosa.
Retire del fuego y deje enfriar ligeramente. El pudín espesará aún más a medida que se enfríe.
Divida el arroz con leche en tazones individuales. Decore con pistachos en láminas antes de servir. Sirva tibio o frío.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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