Εσθονικό Λουκάνικο Αίματος (Verivorst) με Μαρμελάδα Lingonberry και Ξινολάχανο

Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 190°C (375°F).

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ταψί που μπαίνει στον φούρνο, ανακατέψτε το στραγγισμένο ξινολάχανο, 1/4 φλιτζανιού νερό, τους σπόρους κύμινου και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

Τοποθετήστε το τηγάνι με το ξινολάχανο στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Ενώ ψήνεται το ξινολάχανο, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα ξεχωριστό μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε προσεκτικά τα λουκάνικα αίματος στο ζεστό λάδι.

Μαγειρέψτε τα λουκάνικα αίματος για 5-7 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και να ζεσταθούν καλά. Προσέξτε να μην τρυπήσετε τις θήκες νωρίς για να αποφύγετε το σκάσιμο.

Αφαιρέστε το ξινολάχανο από τον φούρνο. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα λουκάνικα αίματος πάνω από το ξινολάχανο στο τηγάνι.

Επιστρέψτε το τηγάνι στον φούρνο και ψήστε για επιπλέον 10 λεπτά, ή μέχρι τα λουκάνικα να είναι καλά ζεστά και το ξινολάχανο τρυφερό.

Σερβίρετε αμέσως με μια γενναιόδωρη κουταλιά μαρμελάδας lingonberry στο πλάι κάθε πιάτου.