Εσθονική Χαπουκάπσασουπ (Σούπα Ξινολάχανου) με Καπνιστό Χοιρινό και Ξινή Κρέμα
Ζεσταθείτε με ένα χορταστικό μπολ εσθονικής Χαπουκάπσασουπ, μιας παραδοσιακής σούπας ξινολάχανου με τρυφερό καπνιστό χοιρινό και μια κουταλιά δροσερή ξινή κρέμα. Αυτό το παρηγορητικό πιάτο είναι ιδανικό για ένα κρύο βράδυ, προσφέροντας μια απολαυστική ισορροπία ξινών, αλμυρών και κρεμώδων γεύσεων.
Ας μαγειρέψουμε.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 λίβρα κομμένη σε κύβους καπνιστή χοιρινή ωμοπλάτη και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές, περίπου 8-10 λεπτά. Αφαιρέστε το χοιρινό από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε 1 πολτοποιημένη σκελίδα σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει.
Επιστρέψτε το καπνιστό χοιρινό στην κατσαρόλα. Προσθέστε 2 λίβρες ξεπλυμένο και στραγγισμένο ξινολάχανο, 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε να ενωθούν.
Φέρτε τη σούπα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε για 45-50 λεπτά, ή μέχρι το χοιρινό να είναι πολύ τρυφερό και οι γεύσεις να έχουν ενωθεί.
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται. Σερβίρετε τη ζεστή σούπα σε μπολ και προσθέστε μια κουταλιά 1/2 φλιτζανιού ξινή κρέμα πάνω σε κάθε μερίδα.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Κριτικές
Δεν υπάρχουν ακόμη κριτικές
Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτή τη συνταγή.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Πείτε μας πώς βγήκε.