Hapukapsasupp Estoniana (Sopa de Chucrute) com Carne de Porco Fumada e Natas Azedas

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa panela grande ou tacho de ferro fundido em lume médio. Adicione 1 libra de pá de porco fumada em cubos e cozinhe até dourar ligeiramente de todos os lados, cerca de 8-10 minutos. Retire a carne de porco da panela e reserve.

Adicione 1 cebola grande finamente picada à panela e refogue até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione 1 dente de alho picado e cozinhe por mais 1 minuto até ficar aromático.

Devolva a carne de porco fumada à panela. Adicione 2 libras de chucrute enxaguado e espremido, 6 chávenas de caldo de galinha, 1 colher de chá de sementes de cominhos e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Mexa para combinar.

Leve a sopa a ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe em lume brando por 45-50 minutos, ou até a carne de porco ficar muito tenra e os sabores se terem misturado.

Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva a sopa quente em tigelas e coloque uma porção de 1/2 chávena de natas azedas por cima de cada porção.