Καζακικά Σάμσα με Αρνί, Κρεμμύδι και Κύμινο

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το ζεστό νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη, και στη συνέχεια ζυμώστε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον κιμά αρνιού, το ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι, το αλεσμένο κύμινο, το μαύρο πιπέρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χωρίστε την ξεκουρασμένη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε έναν λεπτό κύκλο, περίπου 12-15 εκατοστά σε διάμετρο.

Τοποθετήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση αρνιού στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα τριγωνικό ή τετράγωνο σχήμα, πιέζοντας τις άκρες σφιχτά για να σφραγίσετε.

Τοποθετήστε τα σάμσα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείψτε την επιφάνεια κάθε σάμσα με το χτυπημένο αυγό.

Ψήστε τα σάμσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F) για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και η γέμιση αρνιού να έχει ψηθεί καλά.