Τανζανιανή Τούρτα με Χουρμάδες και Ταμάρινδο, με Κρέμα Κάσιους

Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τους ψιλοκομμένους χουρμάδες και την πάστα ταμάρινδου με 1/2 φλιτζάνι νερό. Αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι χουρμάδες να μαλακώσουν και το μείγμα να πήξει ελαφρώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί την κρυσταλλική ζάχαρη, το φυτικό λάδι και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το κρύο μείγμα χουρμάδων και ταμάρινδου.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη μαγειρική σόδα, το τριμμένο κάρδαμο και το αλάτι.

Προσθέστε σταδιακά τα στεγνά υλικά στα υγρά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατέψετε υπερβολικά.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο στρογγυλό ταψί 20 εκατοστών. Ψήστε στους 175°C (350°F) για 35-40 λεπτά, ή μέχρι μια ξύλινη οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή. Αφήστε την τούρτα να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά πριν την αναποδογυρίσετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Ενώ κρυώνει η τούρτα, ετοιμάστε την κρέμα κάσιους. Σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, συνδυάστε τα μουλιασμένα και στραγγισμένα κάσιους, το γάλα καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου και το εκχύλισμα βανίλιας. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει εντελώς λεία και κρεμώδης, ξύνοντας τις πλευρές όσο χρειάζεται.

Μόλις κρυώσει εντελώς η τούρτα, απλώστε την κρέμα κάσιους ομοιόμορφα στην κορυφή. Σερβίρετε αμέσως ή βάλτε στο ψυγείο για αργότερα.