Αρμένικο Πιλάφι με Ρεβίθια, Λαχανικά και Καβουρδισμένα Αμύγδαλα
Αυτό το ζωντανό αρμένικο πιλάφι συνδυάζει αφράτο ρύζι με τρυφερά ρεβίθια, αρωματικά μπαχαρικά και μια ποικιλία από πολύχρωμα λαχανικά. Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα προσθέτουν μια υπέροχη τραγανή υφή, καθιστώντας το ένα χορταστικό και γευστικό γεύμα για το μεσημέρι.
Ας μαγειρέψουμε.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ξεπλυμένο ρύζι μπασμάτι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρά.
Προσθέστε τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα ρεβίθια, τα καρότα κομμένα σε κύβους, το τριμμένο κύμινο, τον τριμμένο κόλιανδρο, τη σκόνη κουρκουμά, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας για να ενωθούν τα μπαχαρικά.
Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και το νερό. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και το ρύζι να είναι τρυφερό.
Ενώ σιγοβράζει το πιλάφι, καβουρδίστε τα αμύγδαλα φιλέ. Ζεστάνετε ένα μικρό στεγνό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα αμύγδαλα και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να μυρίσουν. Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά για να μην καούν.
Μόλις ψηθεί το ρύζι, προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά. Σκεπάστε ξανά την κατσαρόλα και αφήστε την εκτός φωτιάς για 5 λεπτά, ώστε ο αρακάς να ζεσταθεί και οι γεύσεις να ενωθούν.
Αφρατέψτε απαλά το πιλάφι με ένα πιρούνι. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα φιλέ.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Κριτικές
Δεν υπάρχουν ακόμη κριτικές
Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτή τη συνταγή.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Πείτε μας πώς βγήκε.