Εσπουμίγιας Εκουαδόρ (Κρέμα Μαρέγκας Γκουάβα) με Σάλτσα Μούρων
Ανακαλύψτε την ανάλαφρη και αέρινη απόλαυση των Εσπουμίγιας Εκουαδόρ, μιας παραδοσιακής κρέμας μαρέγκας με γκουάβα, που συμπληρώνεται τέλεια από μια ζωντανή σπιτική σάλτσα μούρων. Αυτό το επιδόρπιο προσφέρει μια μοναδική ισορροπία γλυκών, ξινών και κρεμώδων υφών, καθιστώντας το μια δροσιστική λιχουδιά.
Ας μαγειρέψουμε.
Ετοιμάστε τη σάλτσα μούρων: Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε 1 φλιτζάνι φρέσκα μούρα, 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μούρα να μαλακώσουν και να βγάλουν τους χυμούς τους. Πιέστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους, και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Δημιουργήστε ένα μπεν μαρί τοποθετώντας ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό, προσέχοντας το μπολ να μην ακουμπάει το νερό. Προσθέστε τα 3 μεγάλα ασπράδια αυγών και 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη στο μπολ.
Χτυπήστε συνεχώς το μείγμα ασπραδιών και ζάχαρης πάνω από το σιγοβράζον νερό για 5-7 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να είναι ζεστό στην αφή (περίπου 71°C).
Αποσύρετε το μπολ από τη φωτιά και μεταφέρετε αμέσως το μείγμα σε μίξερ πάγκου με εξάρτημα χτυπήματος. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 5-8 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές και η μαρέγκα να κρυώσει.
Ενσωματώστε απαλά το 1/2 φλιτζάνι πολτοποιημένη πάστα γκουάβα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στη μαρέγκα μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.
Μοιράστε τις εσπουμίγιας σε ατομικά ποτήρια ή μπολ σερβιρίσματος.
Περιχύστε γενναιόδωρα με την κρύα σάλτσα μούρων πριν σερβίρετε.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Κριτικές
Δεν υπάρχουν ακόμη κριτικές
Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτή τη συνταγή.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Πείτε μας πώς βγήκε.