Πατισάπτα Πίθα: Κρέπες Μπανγκλαντές με Γέμιση Καρύδας και Τζάγκερι

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια φρέσκια τριμμένη καρύδα, 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τζάγκερι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρδαμου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 8-10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τζάγκερι και το μείγμα να πήξει και να γίνει αρωματικό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού, 1/4 φλιτζάνι σιμιγδάλι, 1/4 φλιτζάνι γάλα σε σκόνη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Προσθέστε σταδιακά 2 φλιτζάνια γάλα και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στα στεγνά υλικά, ανακατεύοντας συνεχώς για να σχηματιστεί ένας λείος, χωρίς σβόλους χυλός. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό ταψί ή τηγάνι για κρέπες σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Λαδώστε ελαφρά το τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι.

Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζανιού χυλό στο ζεστό τηγάνι και απλώστε τον γρήγορα σε έναν λεπτό, ομοιόμορφο κύκλο χρησιμοποιώντας την πίσω πλευρά μιας κουτάλας. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να γίνονται τραγανές και η επιφάνεια να σταθεροποιηθεί.

Τοποθετήστε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση καρύδας-τζάγκερι σε μια γραμμή κατά μήκος της μιας πλευράς της πίθα. Διπλώστε απαλά τη μία πλευρά πάνω από τη γέμιση, στη συνέχεια τυλίξτε την σφιχτά για να σχηματίσετε ένα κυλινδρικό σχήμα. Μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Αφαιρέστε την ψημένη πίθα από το τηγάνι και επαναλάβετε με τον υπόλοιπο χυλό και τη γέμιση. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Για καλύτερα αποτελέσματα, βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι δεν είναι πολύ ζεστό, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τις πίθες να ψηθούν πολύ γρήγορα και να γίνουν εύθραυστες. Προσαρμόστε τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες.