Patishapta Pitha: Bangladeschische Crêpes mit Kokos-Jaggery-Füllung

Für die Füllung eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 2 Tassen frisch geriebene Kokosnuss, 1/2 Tasse geriebenen Jaggery und 1/4 Teelöffel Kardamompulver hinzufügen. Unter ständigem Rühren 8-10 Minuten kochen, bis der Jaggery geschmolzen ist und die Mischung eindickt und duftet. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel 1 Tasse Weizenmehl Type 405, 1/2 Tasse Reismehl, 1/4 Tasse Grieß, 1/4 Tasse Milchpulver und 1/4 Teelöffel Salz verrühren.

Nach und nach 2 Tassen Milch und 1 Esslöffel Zucker zu den trockenen Zutaten geben und kontinuierlich verrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. 1 Esslöffel Pflanzenöl einrühren.

Eine Antihaft-Tawa oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht mit etwas Pflanzenöl einfetten.

Etwa 1/4 Tasse Teig auf die heiße Pfanne gießen und schnell mit der Rückseite einer Kelle zu einem dünnen, gleichmäßigen Kreis verteilen. 1-2 Minuten kochen, bis die Ränder knusprig werden und die Oberfläche fest ist.

Etwa 1-2 Esslöffel der Kokos-Jaggery-Füllung in einer Linie über eine Seite des Pitha legen. Eine Seite vorsichtig über die Füllung klappen und dann fest aufrollen, um eine zylindrische Form zu erhalten. Weitere 30 Sekunden bis 1 Minute kochen, bis sie leicht goldbraun sind.

Das gekochte Pitha aus der Pfanne nehmen und den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Für beste Ergebnisse stellen Sie sicher, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, da die Pithas sonst zu schnell garen und brüchig werden können. Passen Sie die Hitze bei Bedarf an.