Χιλιανή Πουτίγκα Καλαμποκιού και Βασιλικού (Pastel de Choclo con Albahaca)

Ετοιμάστε το μείγμα καλαμποκιού: Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τους κόκκους καλαμποκιού, το γάλα, τα φρέσκα φύλλα βασιλικού, τη ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Αφήστε στην άκρη.

Ετοιμάστε το pino (γέμιση): Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε, διαλύοντάς τον με ένα κουτάλι, μέχρι να ροδίσει, περίπου 8-10 λεπτά. Στραγγίστε τυχόν περίσσιο λίπος.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι με τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε το κύμινο και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.

Συναρμολογήστε την πουτίγκα: Μεταφέρετε το μείγμα κιμά και κρεμμυδιού σε ένα ταψί 23x33 εκ., απλώνοντάς το ομοιόμορφα στον πάτο.

Ρίξτε το πολτοποιημένο μείγμα καλαμποκιού και βασιλικού πάνω από τη γέμιση κιμά, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει πλήρως το pino.

Ψήστε το pastel: Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F) και ψήστε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι η επικάλυψη καλαμποκιού να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί.

Αφήστε το pastel de choclo να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να σφίξει ελαφρώς.