Αυθεντική Τζαμαϊκανή Gizzada με Αρωματική Γέμιση Καρύδας

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο. Κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα μπλέντερ ζύμης, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.

Προσθέστε σταδιακά 1/4 φλιτζανιού παγωμένο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Μην ανακατέψετε υπερβολικά. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Ενώ η ζύμη κρυώνει, ετοιμάστε τη γέμιση: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε 2 φλιτζάνια τριμμένη καρύδα, 1/2 φλιτζάνι συμπιεσμένη καστανή ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο και 1/4 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να πήξει ελαφρώς.

Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 190°C (375°F). Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη που έχει κρυώσει σε πάχος περίπου 3 χιλιοστών. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κόπτη 7,5 εκ. για να κόψετε 8 κύκλους.

Πιέστε προσεκτικά κάθε κύκλο ζύμης σε μια λαδωμένη φόρμα για μάφιν ή τάρτες, σχηματίζοντας ένα ρηχό κύπελλο. Γεμίστε κάθε κύπελλο ζύμης με περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το αρωματικό μείγμα καρύδας.

Ψήστε για 18-20 λεπτά στους 190°C (375°F), ή μέχρι οι άκρες της ζύμης να ροδίσουν και η γέμιση να κοχλάζει. Αφήστε τις gizzadas να κρυώσουν στις φόρμες για λίγα λεπτά πριν τις μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.