Αυθεντικά Βουλγαρικά Μέκιτσι με Μέλι και Γιαούρτι

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Προσθέστε 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι και 1/4 φλιτζανιού νερό στα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη, και στη συνέχεια ζυμώστε για λίγο σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει λεία.

Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι σε λεπτό οβάλ ή στρογγυλό σχήμα, πάχους περίπου 0,6 εκ.

Ζεστάνετε 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F).

Τοποθετήστε προσεκτικά 2-3 κομμάτια ζύμης στο καυτό λάδι, φροντίζοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι. Τηγανίστε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.

Αφαιρέστε τα Μέκιτσι με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Σερβίρετε τα ζεστά Μέκιτσι αμέσως, περιχυμένα γενναιόδωρα με 1/4 φλιτζανιού μέλι και συνοδευόμενα από 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι.