Ιρλανδικά Scones Ψωμιού Σόδας με Μαρμελάδα Ουίσκι

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ενσωματώστε 1/4 φλιτζανιού κρύο ανάλατο βούτυρο χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα μπλέντερ ζύμης, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.

Ρίξτε 3/4 φλιτζανιού βουτυρόγαλα και ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Μην ανακατέψετε υπερβολικά· η ζύμη θα είναι ελαφρώς κολλώδης.

Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πατήστε την απαλά σε ένα στρογγυλό σχήμα πάχους 2,5 εκατοστών. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κόπτη 5 εκατοστών για να κόψετε 8 scones. Ξαναπλάστε τα υπολείμματα μία φορά αν χρειάζεται.

Τοποθετήστε τα scones σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε στους 200°C (400°F) για 18-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.

Ενώ ψήνονται τα scones, συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα πορτοκάλι και 2 κουταλιές της σούπας ιρλανδικό ουίσκι σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθεί και να αραιώσει ελαφρώς.

Αφαιρέστε τα scones από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς σε μια σχάρα. Σερβίρετε ζεστά με τη μαρμελάδα ουίσκι.