Παραδοσιακή Σερβική Proja: Αλμυρό Καλαμποκόψωμο με Καϊμάκι και Αϊβάρ

Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 190°C. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 20x20 εκ.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

Σε ένα ξεχωριστό μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το φυτικό λάδι και το αυγό μέχρι να γίνει λείο.

Ρίξτε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατέψετε υπερβολικά· μερικοί σβόλοι είναι εντάξει.

Ρίξτε τον χυλό στο έτοιμο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα.

Ψήστε για 25-30 λεπτά στους 190°C, ή μέχρι το proja να γίνει χρυσαφένιο και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.

Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς στο ταψί πριν το κόψετε. Σερβίρετε ζεστό με γενναιόδωρες κουταλιές καϊμάκι και αϊβάρ στο πλάι.