Τσέχικα Ovocné Knedlíky (Φρουτοζυμαρικά) με Λιωμένο Βούτυρο και Γλυκό Quark

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Δημιουργήστε μια λακκούβα στο κέντρο.

Σπάστε 1 μεγάλο αυγό στη λακκούβα, και μετά προσθέστε 1/2 φλιτζάνι γάλα. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι, ενσωματώνοντας σταδιακά το αλεύρι, μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Ζυμώστε ελαφρά σε αλευρωμένη επιφάνεια για 5 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια. Απλώστε κάθε κομμάτι σε έναν κύκλο, περίπου 7,5 εκατοστά σε διάμετρο. Τοποθετήστε 1-2 κομμάτια φρέσκων φρούτων (δαμάσκηνα, βερίκοκα ή φράουλες ταιριάζουν καλά) στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Μαζέψτε προσεκτικά τις άκρες της ζύμης γύρω από το φρούτο και πιέστε σταθερά για να σφραγίσετε, σχηματίζοντας ένα ζυμαρικό.

Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή βράση. Ρίξτε απαλά τα ζυμαρικά στο βραστό νερό, φροντίζοντας να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράστε για 8-12 λεπτά, ή μέχρι τα ζυμαρικά να ανέβουν στην επιφάνεια και να ψηθούν καλά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των φρούτων.

Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, λιώστε 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι τυρί quark και 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο.

Αφαιρέστε προσεκτικά τα μαγειρεμένα ζυμαρικά από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τα καλά. Τοποθετήστε τα σε πιάτα σερβιρίσματος.

Περιχύστε γενναιόδωρα το λιωμένο βούτυρο πάνω από τα ζεστά ζυμαρικά. Προσθέστε σε κάθε μερίδα μια κουταλιά από το γλυκό τυρί quark. Σερβίρετε αμέσως.