Ουγγρικά Langos με Σκόρδο, Ξινή Κρέμα και Τυρί

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό γάλα, την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι στο μείγμα της μαγιάς. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη, και στη συνέχεια ζυμώστε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, καλύψτε και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Χωρίστε τη φουσκωμένη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε απαλά κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο, οβάλ σχήμα, περίπου 15-20 εκατοστά μήκος και 0,6 εκατοστά πάχος.

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή ολλανδική γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F). Τοποθετήστε προσεκτικά ένα απλωμένο κομμάτι ζύμης στο καυτό λάδι. Τηγανίστε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το περιττό λάδι.

Ενώ τα langos είναι ακόμα ζεστά, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα από την ξινή κρέμα σκόρδου σε κάθε τηγανητή ζύμη. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί και σερβίρετε αμέσως.