Ιρακινά Kahi (Κρέπες Κρέμας) με Σιρόπι Χουρμά και Φιστίκια Αιγίνης

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αναμείξτε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προσθέστε σταδιακά τα υγρά υλικά στα στεγνά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατέψετε υπερβολικά· λίγοι σβόλοι είναι εντάξει.

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F). Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής για ακρίβεια.

Ρίξτε προσεκτικά κουταλιές από το μείγμα στο καυτό λάδι, τηγανίζοντας 3-4 κρέπες κάθε φορά. Τηγανίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.

Αφαιρέστε τα kahi από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περίσσιο λάδι.

Τοποθετήστε τα ζεστά kahi σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύστε γενναιόδωρα με σιρόπι χουρμά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε τις ζεστές, τραγανές κρέπες.