Ουγγρική Ψαρόσουπα (Halászlé) με Τραγανό Ψωμί

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κίτρινα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 8-10 λεπτά.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε τις 3 κουταλιές της σούπας γλυκιά ουγγρική πάπρικα και 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή ουγγρική πάπρικα (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά για να καλύψετε τα κρεμμύδια, προσέχοντας να μην καεί η πάπρικα.

Επαναφέρετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε 6 φλιτζάνια ζωμό ψαριού ή νερό και αφήστε να σιγοβράσει. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Προσθέστε τα 450 γραμμάρια φιλέτα σφιχτού λευκού ψαριού, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών, στον σιγοβράζοντα ζωμό. Αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Σιγοβράστε απαλά τη σούπα για 10-12 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί και να διαλύεται εύκολα. Αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα για να μην διαλυθεί το ψάρι.

Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις ανάγκες. Σερβίρετε την Ουγγρική Ψαρόσουπα ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό αν θέλετε, μαζί με γενναιόδωρες φέτες τραγανού ψωμιού για βούτημα.