Μπασκικά Πίντσος: Σουβλάκια Gilda και Λουκάνικο Txistorra

Κόψτε το λουκάνικο Txistorra σε ροδέλες πάχους 1/2 ίντσας. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις ροδέλες λουκάνικου και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.

Ενώ ψήνεται το λουκάνικο, ετοιμάστε τα σουβλάκια Gilda. Περάστε μία πράσινη ελιά, μία τουρσί πιπεριά guindilla και ένα φιλέτο αντζούγιας σε κάθε ένα από τα 12 μικρά σουβλάκια κοκτέιλ.

Ψήστε ελαφρά τις φέτες μπαγκέτας σε τοστιέρα ή στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά. Τρίψτε τη μία πλευρά κάθε φρυγανισμένης φέτας μπαγκέτας με τη σκελίδα σκόρδου.

Τοποθετήστε τις φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Βάλτε το μαγειρεμένο λουκάνικο Txistorra πάνω από τις μισές φέτες μπαγκέτας.

Τοποθετήστε τα έτοιμα σουβλάκια Gilda στις υπόλοιπες φέτες μπαγκέτας ή δίπλα στα πίντσος με λουκάνικο. Σερβίρετε αμέσως.