Δανέζικα Frikadeller με Κρεμώδη Πατατοσαλάτα και Τουρσί Αγγουράκια

Για τα frikadeller, ανακατέψτε τον χοιρινό κιμά, το γάλα, το αλεύρι, το τριμμένο κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά, προσέχοντας να μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα.

Πλάστε το μείγμα σε οβάλ κεφτέδες, περίπου 3,5 εκατοστά μήκος. Θα πρέπει να βγουν περίπου 12-16 frikadeller.

Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα frikadeller για 6-8 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και να ψηθούν καλά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και κρατήστε τα ζεστά.

Για την πατατοσαλάτα, βράστε τις κομμένες σε κύβους πατάτες σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε καλά και αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα, τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, τη μουστάρδα Dijon και 1 κουταλιά της σούπας χυμό τουρσί. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Ενσωματώστε απαλά τις κρύες πατάτες στη σος μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Σερβίρετε τα ζεστά frikadeller μαζί με την κρεμώδη πατατοσαλάτα και μια γενναιόδωρη μερίδα τουρσί αγγουράκια.