Σριλανκέζικο Bibikkan (Κέικ Καρύδας και Ζάχαρης Jaggery)
Αυτό το παραδοσιακό σριλανκέζικο Bibikkan είναι ένα πλούσιο, αφράτο κέικ που ξεχειλίζει από τις τροπικές γεύσεις της καρύδας, της ζάχαρης jaggery και των ζεστών μπαχαρικών. Είναι ένα απολαυστικό γλυκό, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή μια παρηγορητική λιχουδιά.
Ας μαγειρέψουμε.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη καρύδα με την τριμμένη ζάχαρη jaggery. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τα αναμείξετε και να τα πιέσετε μέχρι η ζάχαρη jaggery να αρχίσει να διαλύεται και το μείγμα να γίνει υγρό.
Προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, τη σκόνη κάρδαμου, τη σκόνη μοσχοκάρυδου και το αλάτι στο μείγμα καρύδας-jaggery. Ανακατέψτε καλά μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν πλήρως και να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο μείγμα.
Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα στρογγυλό ταψί 20 εκατοστών. Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί, απλώνοντάς το ομοιόμορφα.
Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 50-60 λεπτά, ή μέχρι μια ξύλινη οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή και η κορυφή να έχει χρυσαφί χρώμα.
Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Κριτικές
Δεν υπάρχουν ακόμη κριτικές
Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτή τη συνταγή.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Πείτε μας πώς βγήκε.