Sri-lankischer Bibikkan (Kokos-Jaggery-Kuchen)
Dieser traditionelle sri-lankische Bibikkan ist ein saftiger, reichhaltiger Kuchen, der vor tropischen Aromen von Kokosnuss, Jaggery und warmen Gewürzen nur so strotzt. Ein wunderbares Dessert, perfekt für besondere Anlässe oder als wohltuende Leckerei.
Los geht’s.
In einer großen Schüssel die geriebene Kokosnuss und den geriebenen Jaggery vermengen. Mit den Händen kneten und zusammendrücken, bis der Jaggery sich aufzulösen beginnt und die Mischung feucht wird.
Mehl, Eier, geschmolzene Butter, Kardamompulver, Muskatnusspulver und Salz zur Kokos-Jaggery-Mischung geben. Gut verrühren, bis alle Zutaten gründlich vermischt sind und einen dicken Teig bilden.
Eine runde Backform (20 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (350 °F) 50-60 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Gitterrost gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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