Zucchini-Frittata mit Minze und Ricotta Salata
Verleihen Sie Ihrem Frühstück oder Brunch eine mediterrane Note mit dieser köstlichen Frittata nach sizilianischer Art. Zarte Zucchini, duftende frische Minze und der salzige Geschmack von Ricotta Salata vereinen sich in einer luftigen Eierbasis. Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das einen Hauch von mediterraner Sonne in Ihre Küche bringt.
Los geht’s.
In einer großen Schüssel die 8 großen Eier, 1/4 Tasse Milch, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist.
1 Esslöffel Olivenöl in einer ofenfesten 25-cm-Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die 2 Tassen geriebene Zucchini hinzufügen und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die 1/4 Tasse gehackte frische Minze und die Hälfte der 1/2 Tasse zerbröselten Ricotta Salata unter die gekochten Zucchini rühren.
Die Eiermischung gleichmäßig über die Zucchini in die Pfanne gießen. Die Pfanne vorsichtig schütteln, um die Zutaten zu verteilen. Den restlichen Ricotta Salata darüber streuen.
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 175°C (350°F) 15-20 Minuten backen, oder bis die Frittata fest und an den Rändern leicht goldbraun ist. Die Mitte sollte sich fest anfühlen.
Die Frittata vorsichtig aus dem Ofen nehmen. 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, bevor sie auf ein Schneidebrett gleitet. In Spalten schneiden und warm servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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