Ungarisches Gulasch (Gulyás) mit Csipetke (Zupfnudeln)

Pflanzenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten, etwa 8-10 Minuten. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten lang kochen, bis sie weich und durchscheinend sind. Paprikapulver und Kümmelsamen einrühren und 1 Minute lang kochen, bis sie duften.

Rindfleisch zurück in den Topf geben. Gewürfelte Tomaten, Rinderbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden lang kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Während das Gulasch köchelt, die Csipetke zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Ei und 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und mischen, bis ein fester Teig entsteht. Kurz auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis er glatt ist.

Nach 1,5 Stunden das Gulasch aufdecken. Kleine, erbsengroße Stücke des Csipetke-Teigs abkneifen und direkt in das köchelnde Gulasch geben. Weitere 20-30 Minuten kochen, oder bis das Rindfleisch sehr zart und die Nudeln durchgekocht sind.

Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.