Tschechische Koláče mit süßer Mohnfüllung und Streuseln

In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse warme Milch, 1 Teelöffel Zucker und 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.

In einer großen Schüssel 2 1/2 Tassen Weizenmehl Type 405, 1/4 Tasse Kristallzucker und 1/2 Teelöffel Salz verquirlen. Die schaumige Hefemischung, 1 großes Ei und 1/4 Tasse geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen, bis ein zotteliger Teig entsteht, dann auf einer leicht bemehlten Fläche 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

Während der Teig geht, die Mohnfüllung zubereiten: In einem kleinen Topf 1 Tasse gemahlenen Mohn, 1/2 Tasse Vollmilch und 1/4 Tasse Kristallzucker vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eindickt (ca. 5 Minuten). Von der Hitze nehmen und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt einrühren. Vollständig abkühlen lassen.

Die Streusel zubereiten: In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Weizenmehl Type 405, 1/4 Tasse Kristallzucker und 1/4 Tasse kalte ungesalzene Butter vermischen. Mit den Fingerspitzen die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen.

Sobald der Teig aufgegangen ist, vorsichtig zusammenschlagen. Den Teig in 12 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen und mit 2 Zoll Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Boden eines Glases oder dem Daumen eine tiefe Vertiefung in die Mitte jeder Teigkugel drücken. Jede Vertiefung mit etwa 1 Esslöffel der abgekühlten Mohnfüllung füllen.

Die Streusel großzügig über die gefüllten Koláče streuen. Weitere 20 Minuten gehen lassen.

Die Koláče im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (375 °F) 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Vor dem Servieren auf einem Gitterrost abkühlen lassen.