Traditionelle nordische Rentier-Fleischbällchen mit Sahnesauce und Preiselbeeren

In einer großen Schüssel das gemahlene Rentierfleisch, Semmelbrösel, Milch, Salz und Pfeffer vermengen. Vorsichtig mischen, bis alles gerade so verbunden ist, ohne zu überkneten. Aus der Mischung etwa 2,5 cm große Fleischbällchen formen.

Einen Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist.

Die Rentier-Fleischbällchen in die Pfanne geben und von allen Seiten etwa 5-7 Minuten anbraten. Die Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Sahne und Rinderbrühe in dieselbe Pfanne gießen und dabei alle braunen Reste vom Boden lösen. Die Sauce bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht andickt.

Die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne mit der Sahnesauce geben. Die Preiselbeermarmelade einrühren. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10-12 Minuten köcheln lassen, oder bis die Fleischbällchen gar sind und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.