Traditionelle Isländische Kjötsúpa mit Gerste und Waldpilzen

Tupfen Sie das Lammgulaschfleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Lamm portionsweise 5-7 Minuten pro Portion an, bis es von allen Seiten gut angebraten ist. Nehmen Sie das Lamm heraus und stellen Sie es beiseite.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die gehackte Zwiebel in den Topf und braten Sie sie 5-7 Minuten an, bis sie weich und durchscheinend ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute an, bis er duftet.

Geben Sie das angebratene Lamm zurück in den Topf. Gießen Sie 6 Tassen Rinderbrühe hinzu und kratzen Sie dabei eventuelle braune Rückstände vom Topfboden ab. Rühren Sie 1/2 Tasse Perlgerste, 1 Teelöffel getrockneten Thymian, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer ein.

Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 60 Minuten köcheln, oder bis das Lamm zart ist.

Rühren Sie 1 Tasse geschnittene Waldpilze ein. Lassen Sie die Suppe weitere 20 Minuten unbedeckt köcheln, oder bis die Gerste gar und die Pilze zart sind. Schmecken Sie die Suppe ab und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.

Schöpfen Sie die Isländische Fleischsuppe in Schalen und servieren Sie sie heiß.