Syrischer Riz bi Haleeb (Milchreis) mit Zimt und Pistazien

Spülen Sie den Rundkornreis gründlich unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. In einem mittelgroßen Topf den gespülten Reis mit 1 Tasse Vollmilch vermischen. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis den größten Teil der Milch aufgenommen und teilweise gar ist.

Die restlichen 3 Tassen Vollmilch und den Kristallzucker zum Reis in den Topf geben. Die Hitze auf mittelniedrig erhöhen und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis sehr zart ist und die Mischung leicht angedickt ist.

In einer kleinen Schüssel die Speisestärke und das kalte Wasser glatt verrühren. Die Speisestärke-Mischung unter ständigem Rühren in den köchelnden Milchreis gießen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, oder bis der Milchreis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Den Topf vom Herd nehmen und Rosenwasser sowie Orangenblütenwasser einrühren. Gut vermischen.

Den heißen Milchreis in einzelne Servierschalen oder eine große Servierplatte füllen. Bei Raumtemperatur etwa 15-20 Minuten abkühlen lassen.

Sobald er leicht abgekühlt ist, die Schalen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, oder bis er vollständig gekühlt und fest ist.

Vor dem Servieren jede Portion großzügig mit gemahlenem Zimt und gehackten Pistazien bestreuen.