Süße Salvadorianische Quesadilla mit Kaffee- und Sahnewirbel

In einer großen Schüssel 1/2 Tasse weiche ungesalzene Butter und 1 Tasse Kristallzucker etwa 3 Minuten lang cremig und schaumig schlagen.

Die 3 großen Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. In einer separaten Schüssel 1 Tasse Allzweckmehl, 1 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz verquirlen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Dann 1 Tasse zerbröselten Queso Fresco, 1/4 Tasse Sahne und 1 Esslöffel aufgelöstes Instantkaffeegranulat unterheben.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte runde 9-Zoll-Kuchenform gießen. In einer kleinen Schüssel 4 Unzen weichen Frischkäse und 2 Esslöffel Puderzucker glatt rühren. Die Frischkäsemischung löffelweise auf den Teig geben und vorsichtig mit einem Messer verstrudeln.

1 Esslöffel Sesamsamen gleichmäßig darüber streuen. Bei 175°C (350°F) 35-40 Minuten backen, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist.

Die Quesadilla 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitterrost gestürzt wird, um vollständig abzukühlen. In Scheiben schneiden und servieren.