Sudanesische Shaya (Gegrillte Lammspieße) mit Erdnusssauce

In einer großen Schüssel die Lammwürfel mit Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, geräuchertem Paprikapulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz, schwarzem Pfeffer und 1 Esslöffel Pflanzenöl vermischen. Gut durchmischen, um sicherzustellen, dass das Lamm gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Während das Lamm mariniert, die Erdnusssauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel die cremige Erdnussbutter, warmes Wasser, Zitronensaft und gehackten Knoblauch glatt und cremig verrühren. Falls die Sauce zu dick ist, 1-2 weitere Esslöffel warmes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die marinierten Lammwürfel auf Metallspieße stecken. Falls Holzspieße verwendet werden, diese mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, um ein Anbrennen zu verhindern.

Das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Alternativ einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

Die Lammspieße auf die heiße Pfanne oder den Grill legen. 3-4 Minuten pro Seite braten, dabei gelegentlich wenden, bis das Lamm auf allen Seiten schön gebräunt und nach Wunsch gegart ist (medium-rare ist in der Mitte leicht rosa, medium ist größtenteils rosa und well-done ist durchgehend grau).

Die Spieße vom Herd nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch verteilen sich die Säfte neu und das Lamm bleibt zart.

Die sudanesischen Shaya (Gegrillte Lammspieße) heiß mit der zubereiteten Erdnusssauce zum Dippen servieren.