Σουδανέζικο Σάγια (Αρνίσια Σουβλάκια στη Σχάρα) με Σάλτσα Φυστικοβούτυρου

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κύβους αρνιού με το κύμινο σε σκόνη, τον κόλιανδρο σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα, το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε), το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι το αρνί έχει καλυφθεί ομοιόμορφα. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ή έως και 2 ώρες στο ψυγείο.

Ενώ το αρνί μαρινάρεται, ετοιμάστε τη σάλτσα φυστικοβούτυρου. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το κρεμώδες φυστικοβούτυρο, το ζεστό νερό, τον χυμό λεμονιού και το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε 1-2 επιπλέον κουταλιές της σούπας ζεστό νερό μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση.

Περάστε τους μαριναρισμένους κύβους αρνιού σε μεταλλικά σουβλάκια. Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, βεβαιωθείτε ότι έχουν μουλιάσει σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά για να μην καούν.

Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σχάρα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Εναλλακτικά, προθερμάνετε μια εξωτερική ψησταριά σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.

Τοποθετήστε τα αρνίσια σουβλάκια στο καυτό τηγάνι ή στη σχάρα. Ψήστε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι το αρνί να ροδίσει όμορφα από όλες τις πλευρές και να ψηθεί στο επιθυμητό σας επίπεδο (το μέτρια ψημένο θα είναι ελαφρώς ροζ στο κέντρο, το μέτριο θα είναι κυρίως ροζ, και το καλοψημένο θα είναι γκρι σε όλη την έκταση).

Αποσύρετε τα σουβλάκια από τη φωτιά και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, διατηρώντας το αρνί τρυφερό.

Σερβίρετε τα σουδανέζικα Σάγια (Αρνίσια Σουβλάκια στη Σχάρα) ζεστά με την έτοιμη σάλτσα φυστικοβούτυρου στο πλάι για βούτηγμα.