Shaya Sudanês (Espetinhos de Cordeiro Grelhados) com Molho de Amendoim

Em uma tigela grande, combine os cubos de cordeiro com cominho moído, coentro moído, páprica defumada, pimenta caiena (se estiver usando), sal, pimenta do reino preta e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Misture bem para garantir que o cordeiro esteja uniformemente coberto. Marine por pelo menos 20 minutos em temperatura ambiente, ou até 2 horas na geladeira.

Enquanto o cordeiro marina, prepare o molho de amendoim. Em uma tigela pequena, bata a manteiga de amendoim cremosa, a água morna, o suco de limão e o alho picado até obter uma mistura lisa e cremosa. Se o molho estiver muito espesso, adicione mais 1-2 colheres de sopa de água morna até atingir a consistência desejada.

Espete os cubos de cordeiro marinados em espetos de metal. Se estiver usando espetos de madeira, certifique-se de que foram deixados de molho em água por pelo menos 30 minutos para evitar que queimem.

Aqueça a 1 colher de sopa restante de óleo vegetal em uma frigideira grande ou chapa de grelhar em fogo médio-alto. Alternativamente, pré-aqueça uma churrasqueira externa em fogo médio-alto.

Coloque os espetinhos de cordeiro na frigideira ou grelha quente. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, virando ocasionalmente, até que o cordeiro esteja bem dourado em todos os lados e cozido ao seu gosto (malpassado terá um centro ligeiramente rosado, ao ponto será principalmente rosado, e bem passado será cinza por completo).

Retire os espetinhos do fogo e deixe-os descansar por 5 minutos antes de servir. Isso permite que os sucos se redistribuam, mantendo o cordeiro macio.

Sirva o Shaya Sudanês (Espetinhos de Cordeiro Grelhados) quente com o molho de amendoim preparado ao lado para mergulhar.