Südafrikanische Vetkoek mit herzhaftem Hackfleisch

In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, 1/2 Teelöffel Salz und Zucker vermischen. Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Während der Teig geht, die herzhafte Hackfleischfüllung zubereiten. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duftend braten.

Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Löffel zerdrücken. 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.

Rinderbrühe, Currypulver und schwarzen Pfeffer einrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 10 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt. Mit zusätzlichem Salz abschmecken.

Sobald der Teig aufgegangen ist, vorsichtig zusammenschlagen. Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen und jedes zu einer runden Kugel formen.

2 Tassen Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C erhitzen. Vorsichtig 2-3 Vetkoek-Kugeln in das heiße Öl geben, ohne den Topf zu überfüllen. 3-4 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit einem Schaumlöffel die Vetkoek herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Nachdem sie leicht abgekühlt sind, jede Vetkoek vorsichtig horizontal aufschneiden, um eine Tasche zu bilden. Jede Vetkoek mit einem großzügigen Löffel der herzhaften Hackfleischfüllung füllen. Sofort servieren.