Südafrikanische Melktert (Milch-Tarte) mit Zimtbestäubung

Mehl, kalte Butter und 1/4 Tasse Kristallzucker in einer großen Schüssel vermengen. Die Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten, bis sie groben Krümeln ähnelt. 1 großes Ei hinzufügen und vermischen, bis ein Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kalt stellen.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig ausrollen, sodass er in eine 23 cm große Tortenform passt. Den Teig vorsichtig in die Tortenform legen und sanft an Boden und Seiten andrücken. Überschüssigen Teig abschneiden.

Für die Füllung 1/2 Tasse Kristallzucker und Speisestärke in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. In einem separaten Topf die Vollmilch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht köchelt. Nicht kochen lassen.

Eine kleine Menge der heißen Milch nach und nach in die Zucker-Speisestärke-Mischung einrühren, um sie zu temperieren. Dann die temperierte Mischung langsam unter ständigem Rühren zurück in den Topf mit der restlichen Milch gießen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren weiterkochen, bis die Mischung zu einer cremigen Konsistenz andickt, etwa 5-7 Minuten.

Den Topf vom Herd nehmen. 2 große Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, dann nach und nach eine kleine Menge der heißen Creme zu den Eiern geben, um sie zu temperieren. Die temperierten Eier unter kräftigem Rühren zurück in die Creme gießen. Den Vanilleextrakt einrühren.

Die heiße Cremefüllung in den vorbereiteten Tortenboden gießen. Bei 175°C (350°F) 30-35 Minuten backen, oder bis der Boden goldbraun ist und die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelt.

Die Melktert aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen vor dem Servieren großzügig mit 1/2 Teelöffel gemahlenem Zimt bestäuben.