Malva-Pudding mit Aprikosenmarmelade und Vanillesauce

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 20x20 cm große Backform einfetten.

In einer großen Schüssel Mehl, Natron und Salz verquirlen.

In einer separaten Schüssel das Ei und 1/2 Tasse Kristallzucker schaumig schlagen. 1 Esslöffel Aprikosenmarmelade und weißen Essig einrühren.

Milch und 1/4 Tasse geschmolzene Butter vermischen. Diese Mischung abwechselnd mit den trockenen Zutaten zur Eimischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist.

Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und 25-30 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.

Während der Pudding backt, die Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf Sahne, 1/4 Tasse Kristallzucker, 1/4 Tasse geschmolzene Butter und 1/4 Tasse Aprikosenmarmelade vermischen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dabei rühren, bis der Zucker gelöst und die Sauce glatt ist.

Sobald der Pudding aus dem Ofen kommt, die warme Sauce sofort gleichmäßig über den heißen Pudding gießen. Mindestens 5 Minuten einziehen lassen.

Den warmen Malva-Pudding direkt aus der Form servieren, großzügig mit warmer Vanillesauce beträufelt.