Sichuan Dan Dan Nudeln mit würzigem Schweinefleisch und eingelegtem Gemüse

Rösten Sie die Sichuan-Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten lang, bis sie duften. Mahlen Sie sie in einem Gewürzmühlen oder Mörser und Stößel zu einem feinen Pulver.

In einer großen Schüssel Erdnussbutter, chinesischen schwarzen Essig, Sesampaste, Zucker und Hühnerbrühe vermischen. Glatt rühren und beiseite stellen. Dies ist Ihre Saucenbasis.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Chiliöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren mit einem Löffel braten, bis es gebräunt und knusprig ist, etwa 8-10 Minuten. Überschüssiges Fett abgießen.

Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sojasauce und Shaoxing-Wein zum Schweinefleisch geben. 2 Minuten lang unter Rühren braten, bis es duftet. Den gehackten eingelegten Senfkohl unterrühren und weitere 2 Minuten kochen.

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und gemäß Packungsanweisung al dente kochen, typischerweise 3-5 Minuten für frische Nudeln oder 8-10 Minuten für getrocknete.

Verteilen Sie die Saucenbasis gleichmäßig auf 4 Servierschüsseln. Geben Sie 1/2 Teelöffel des gemahlenen Sichuan-Pfefferpulvers und 1 Esslöffel Chiliöl in jede Schüssel. Umrühren, um alles zu vermischen.

Die gekochten Nudeln abgießen und sofort in die vorbereiteten Schüsseln geben. Jede Schüssel mit einer großzügigen Portion des würzigen Schweinefleischs und des eingelegten Gemüses belegen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.